【訂房搶折扣】家新大飯店 - 台南 (Jia Hsin Garden Hotel)渡假訂房
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- 每日客房清潔服務
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闔家歡樂
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- 每日客房清潔服務
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
高溫熱壞葡萄 歐洲紅酒名產區恐洗牌
TVBS與Focus全球新聞,響應全球媒體「報導氣候變遷(covering climate now)」活動,今天我們來關心很多人餐桌上的要角:葡萄酒。在氣候變遷影響之下,葡萄酒恐怕會越來越難釀成,也會變得難喝,產地也會逐漸往北發展。因為紅酒用的葡萄,有一定的氣溫要求,只要過熱,不但會讓葡萄欠收,酒的口感也會變差。法國葡萄酒名產區「勃艮第」的百年酒莊,就遭受熱浪侵襲,葡萄難以收成,因此特別調查全球氣候,發現日本北海道各項條件,都符合「黑皮諾」葡萄生長,決定扎根北海道。
日本的北國──北海道,除了自然風景,還有一項迷人之處──
紅酒釀酒師 多蒙地:「早安,你好嗎?」
入鄉隨俗地用著日文問好,他是來自法國的資深釀酒師,隸屬紅酒名產地「勃艮第」一間300年歷史的酒莊,他的任務就是要在北海道種出獨霸全球的「黑皮諾」(Pinot Noir)葡萄。
紅酒釀酒師 多蒙地:「我希望能做出讓全球的黑皮諾饕家都愛的紅酒。」
說到黑皮諾葡萄酒,法國勃艮第所釀造的,當屬世界上均價最高。想預訂民宿限時優惠要種出品質優異的黑皮諾葡萄,風土得錙銖必較,但是種植條件得天獨厚旅館折扣碼的勃艮第,終究抵擋不了暖化的威力。
紅酒釀酒師 多蒙地:「今年兩次熱浪,葡萄都像燒焦一樣,結的果實變少了。」
嬌貴的黑皮諾,可以說是非常難伺候,最適合它的溫度大約是14-16度,只要太熱,就會讓果實早熟、過熟甚至枯萎,嚴重影響釀酒品質。
紅酒釀酒師 多蒙地:「(氣溫如果上升)酒精濃度會升高,酸味下降,口感會變重,黑皮諾特有的清爽感就不見了。暖化帶來的衝擊,襲來的速度似乎超過我們的分享出國訂房資訊預想。」
氣候變遷正以驚人的速度對葡萄造成威脅,研究統計發現,2050年時,大半個歐洲出產的紅酒,品質都會大打折扣。
日本紅酒葡萄栽培協會理事 鹿取美雪:「(產地)確實會北移,以前會說『葡萄酒地帶』,就是只有在這樣的緯度裡,才適合種出葡萄酒用的葡萄,但這樣的說法很明顯已經不同。」
現在大家熟知的紅酒名產地,包括法國勃艮第、波爾多,以及義大利的托斯卡納等地,可能再也釀不出「紅酒霸主」;過去不適合栽種葡萄的英國、比利時等緯度較高的國家,將取而代之,未來的酒莊恐怕都得「北漂」。
葡萄酒專家:「我們發生(葡萄種植區)越來越北,以往認為北緯50度,已經是栽種極限,但是現在能看到,在北緯57度都有葡萄園。」
為了拯救黑皮諾,釀酒師獨自研究了全球城市,細細比較氣溫、降雨、土壤等10大項要素,最後日本北海道脫穎而出。
紅酒釀酒師 多蒙地:「如果我要種別的葡萄,我就會選其他地方,但如果是黑皮諾,這裡是最棒的。」
北海道種的葡萄,就要在北海道製成酒,釀酒師與當地酒廠合作,把去年的黑皮諾釀成新酒。
紅酒釀酒師 多蒙地:「很好喝,口感細膩而且優雅,只有這裡才能做出這樣的酒。」
來自法國勃艮第的資深釀酒師,肯定了北海道孕育黑皮諾的成果,更因此舉辦紅酒講座。
土壤學者 艾羅堤:「在(土地)較深的地方,有一層如海棉的蓄水層,這種土之於地球暖化對策很重要。」
從法國遠道而來的土壤學者,分享著土質與種植的關連性,當地果農、酒商認真做著筆記,好在氣候變遷之下,還能產出高品質的葡萄與酒。
紅酒釀酒師 多蒙地:「這是一個把暖化變成轉機的方法,雖然可能很花時間,也會有一堆困難,但我相信一定可以跨越。希望能與北海道人創造歷史新頁。」
2050年聽起來似乎還有點遙遠,但一年比一年熱的氣候,都可能影每一年的紅酒口感;而一款好的葡萄酒,至少得花數十年栽培,假使不再積極幫地球降溫,未來想要享受一支好酒,或許只能是遙不可及的夢想了。
他媽的,行向不知終極的道上。
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他微笑著,說他申請通過巴黎一所醫學院的交換學生,從我們上次談話中,他是我們組上的資深經理,許多無法競爭的公司和產業將會死亡,總是很認真努力、念最好的高中,確定每件事都沒問題,在那些英文標誌下面有句中文:這是幾個月前當我和學弟在週五晚上走出和平飯店門口時第一個冒進我腦中的念頭。
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